📚 文林社

【題解】

本篇從得賢的角度論述治國必須務本的思想。文章首先說明君主立功名的根本在於得賢，而後指出得賢必須知賢、禮賢，由此引出伊尹以至味說湯的故事。伊尹「說湯以至味」，文辭恢閎詭譎，而其用意不過是說明調和五味必須有術，君主要備享天下至味必須「知道」、「成己」，仍舊歸結到務本上來。篇名爲「本味」，就是在追求至味時應該務本的意思。

二曰：

求之其本，經旬必得；求之其末，勞而無功。功名之立，由事之本也，得賢之化也。非賢，其孰知乎事化？故曰其本在得賢。

【翻譯】

第二：

做事情從根本做起，經過短時間必定有收穫；從枝節做起，就會勞而無功。功名的建立，是由於抓住了事物的根本，得到了賢人的教化。不是賢人，誰懂得事情的教化呢？所以說，建立功名的根本在於得到賢人。

【原文】

有侁氏女子採桑 ⁽¹⁾，得嬰兒於空桑之中，獻之其君。其君令烰人養之 ⁽²⁾，察其所以然。曰：「其母居伊水之上 ⁽³⁾，孕，夢有神告之曰：『臼出水而東走，毋顧！』明日，視臼出水，告其鄰，東走十里而顧，其邑盡爲水，身因化爲空桑。故命之曰伊尹 ⁽⁴⁾。」此伊尹生空桑之故也。長而賢。湯聞伊尹，使人請之有侁氏，有侁氏不可。伊尹亦欲歸湯，湯於是請取婦爲婚 ⁽⁵⁾。有侁氏喜，以伊尹媵女 ⁽⁶⁾。故賢主之求有道之士，無不以也；有道之士求賢主，無不行也。相得然後樂 ⁽⁷⁾。不謀而親，不約而信，相爲殫智竭力，犯危行苦，志歡樂之。此功名所以大成也。固不獨 ⁽⁸⁾，士有孤而自恃，人主有奮而好獨者 ⁽⁹⁾，則名號必廢熄，社稷必危殆。故黃帝立四面，堯、舜得伯陽、續耳然後成 ⁽¹⁰⁾。

【注釋】

(1)有侁（shēn）氏：即有莘氏，古部族名。侁，通「莘」。

(2)烰（fú）人：庖人，廚師。

(3)伊水：水名，即伊河，源出河南盧氏縣，東北流入洛河。

(4)伊尹：名摯，商湯臣。

(5)取：同「娶」，娶妻。

(6)媵（yìnɡ）女：指做有氏之女的陪嫁臣僕。媵，隨嫁。

(7)相得：指賢主得有道之士、有道之士得賢主。

(8)固：本來，必定。

(9)奮：矜，自負。

(10)伯陽、續耳：相傳都是堯時的賢人。

【翻譯】

有侁氏的女子採摘桑葉，在中空的桑樹里撿到一個嬰兒，把他獻給了自己的君主。君主命廚師哺育這個嬰兒，並讓他去了解事情的原委。廚師向君主報告說：「嬰兒的母親住在伊水邊，懷了孕，夢見天神告訴她說：『臼里如果出了水就向東跑，不要回頭看！』第二天，她看到臼里出了水，就把情況告訴了她的鄰居，向東跑了十里，回頭一看，她的村子全被水淹沒。於是她的身體變成了一棵中空的桑樹。因此給這個嬰兒起名叫伊尹。」這就是伊尹出生在空桑之中的緣由。伊尹長大了很賢德。商湯聽說伊尹賢德，就派人向有侁氏請求要伊尹，有侁氏不答應。伊尹也想歸附湯，湯於是就請求娶有侁氏女爲妻，結爲婚姻。有侁氏很高興，就把伊尹作爲女子陪嫁的奴僕給了湯。所以，賢明的君主爲求得有道之士，沒有什麼辦法不可使用；有道之士爲歸依賢明的君主，沒有什麼事不能做。賢明的君主和有道之士各如其願，然後彼此都很快樂。他們事先不謀劃就能親密無間，不約定就能恪守信用，共同盡心竭力，承擔危難和勞苦，內心卻以此爲樂。這就是成就極大功名的原因。賢明的君主、有道之士本來不會孤獨，士如果孤獨傲慢，君主如果驕傲而且喜好孤獨，那麼名聲必定被毀滅，國家必定遭危險。所以黃帝派人去四方尋求賢人立爲輔佐，堯、舜得到伯陽、續耳，然後成就了帝業。

【原文】

凡賢人之德，有以知之也。伯牙鼓琴 ⁽¹⁾，鍾子期聽之 ⁽²⁾。方鼓琴而志在太山 ⁽³⁾，鍾子期曰：「善哉乎鼓琴！巍巍乎若太山。」少選之間，而志在流水，鍾子期又曰：「善哉乎鼓琴！湯湯乎若流水 ⁽⁴⁾。」鍾子期死，伯牙破琴絕弦，終身不復鼓琴，以爲世無足復爲鼓琴者。非獨琴若此也，賢者亦然。雖有賢者，而無禮以接之，賢奚由盡忠？猶御之不善，驥不自千里也 ⁽⁵⁾。

【注釋】

(1)伯牙：春秋時楚國人，善彈琴，相傳《高山流水》就是他的作品。鼓：彈奏。

(2)鍾子期：姓鍾，名期，子是古代男子的通稱。春秋時楚國人。

(3)志在太山：志向在登大山。太山，即「大山」。

(4)湯湯（shānɡshānɡ）乎：水大流急的樣子。

(5)自：自己，自身。

【翻譯】

大凡賢德之人的品德，是有辦法了解的。伯牙彈琴，鍾子期聽。剛開始彈琴時表現出攀登高山的志向，鍾子期說：「彈琴彈得太好了！就像高山一樣巍峨！」過了一會兒，琴聲表現出隨流水奔流的志向，鍾子期又說：「彈琴彈得太好了！就像流水一樣激盪！」鍾子期死了以後，伯牙摔壞了琴，弄斷了弦，終身不再彈琴，認爲世上再沒有值得爲之彈琴的人。不僅彈琴是這樣，尋求賢德的人也是這樣。即便是有賢德的人，如果不以禮相待，賢德的人怎樣盡忠呢？這就如同御手不好，良馬也不會自己跑千里一樣。

【原文】

湯得伊尹，祓之於廟 ⁽¹⁾，爝以爟火 ⁽²⁾，釁以犧豭 ⁽³⁾。明日，設朝而見之。說湯以至味，湯曰：「可對而爲乎 ⁽⁴⁾？」對曰：「君之國小，不足以具之，爲天子然後可具。夫三羣之蟲 ⁽⁵⁾，水居者腥，肉玃者臊 ⁽⁶⁾，草食者膻。臭惡猶美 ⁽⁷⁾，皆有所以。凡味之本，水最爲始。五味三材 ⁽⁸⁾，九沸九變，火爲之紀。時疾時徐，滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理 ⁽⁹⁾。調和之事，必以甘酸苦辛咸，先後多少，其齊甚微 ⁽¹⁰⁾，皆有自起。鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志不能喻，若射御之微，陰陽之化，四時之數。故久而不弊 ⁽¹¹⁾，熟而不爛，甘而不噮 ⁽¹²⁾，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，澹而不薄 ⁽¹³⁾，肥而不 ⁽¹⁴⁾。肉之美者：猩猩之脣，獾獾之炙 ⁽¹⁵⁾，雋燕之翠 ⁽¹⁶⁾，述盪之 ⁽¹⁷⁾，旄象之約 ⁽¹⁸⁾。流沙之西 ⁽¹⁹⁾，丹山之南 ⁽²⁰⁾，有鳳之丸，沃民所食 ⁽²¹⁾。魚之美者：洞庭之 ⁽²²⁾，東海之鮞 ⁽²³⁾。醴水之魚 ⁽²⁴⁾，名曰朱鱉，六足、有珠、百碧 ⁽²⁵⁾。雚水之魚 ⁽²⁶⁾，名曰鰩 ⁽²⁷⁾，其狀若鯉而有翼，常從西海夜飛游於東海。菜之美者，崑崙之，壽木之華。指姑之東 ⁽²⁸⁾，中容之國 ⁽²⁹⁾，有赤木玄木之葉焉。余瞀之南 ⁽³⁰⁾，南極之崖，有菜，其名曰嘉樹，其色若碧。陽華之芸 ⁽³¹⁾，雲夢之芹 ⁽³²⁾，具區之菁 ⁽³³⁾。浸淵之草 ⁽³⁴⁾，名曰土英。和之美者 ⁽³⁵⁾：陽朴之姜 ⁽³⁶⁾，招搖之桂 ⁽³⁷⁾，越駱之菌 ⁽³⁸⁾，鱣鮪之醢 ⁽³⁹⁾，大夏之鹽 ⁽⁴⁰⁾，宰揭之露 ⁽⁴¹⁾，其色如玉，長澤之卵 ⁽⁴²⁾。飯之美者：玄山之禾 ⁽⁴³⁾，不周之粟，陽山之穄 ⁽⁴⁴⁾，南海之秬 ⁽⁴⁵⁾。水之美者：三危之露 ⁽⁴⁶⁾，崑崙之井，沮江之丘 ⁽⁴⁷⁾，名曰搖水 ⁽⁴⁸⁾，白山之水，高泉之山 ⁽⁴⁹⁾，其上有湧泉焉，冀州之原。果之美者：沙棠之實 ⁽⁵⁰⁾。常山之北 ⁽⁵¹⁾，投淵之上 ⁽⁵²⁾，有百果焉，羣帝所食。箕山之東 ⁽⁵³⁾，青鳥之所，有甘櫨焉。江浦之橘，雲夢之柚，漢上石耳 ⁽⁵⁴⁾。所以致之，馬之美者，青龍之匹 ⁽⁵⁵⁾，遺風之乘。非先爲天子，不可得而具。天子不可強爲，必先知道。道者止彼在己 ⁽⁵⁶⁾，己成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠也，成己所以成人也。聖人之道要矣 ⁽⁵⁷⁾，豈越越多業哉 ⁽⁵⁸⁾？」

【注釋】

(1)祓（fú）：古代爲除邪而舉行儀式。

(2)爝（jué）：束葦爲炬，燃炬以祓除不祥。爟（ɡuàn）火：祓除不祥的火。

(3)釁（xìn）：指以牲血塗祭器。犧豭（jiā）：祭祀用的純色雄豬。犧，祭祀用的純色牲畜。

(4)可對而爲乎：當作「可得而爲乎」。

(5)三羣之蟲：指下文的水居者（魚鱉之屬）、肉玃者（鹰鵰之屬）、草食者（獐鹿之屬）。羣，羣居。蟲，泛指各種動物。

(6)玃：通「攫」（jué）。用爪抓取。

(7)臭（xiù）：氣味。

(8)五味：咸、苦、酸、辛、甘。三材：指水、木、火。

(9)理：指火候適中。

(10)齊（jì）：同「劑」，劑量，調劑。

(11)弊：通「敝」，敗，壞。

(12)噮（yuàn）：足，厚，這裡是過厚的意思。

(13)澹：通「淡」，清淡。

(14)肥而不：大意是說肥而不膩。，字書無考。《集韻》引伊尹曰「肥而不臒」，《酉陽雜俎》作「肥而不腴」。

(15)獾獾：鳥名。《山海經·南山經》作「灌灌」。炙：通「跖」，指鳥的腳掌。

(16)雋燕：當作「巂燕」，鳥名。翠：鳥尾肉。

(17)述盪：獸名。《山海經·大荒南經》作「踢」。（wàn）：通「腕」，這裡指獸的小腿。

(18)約：指短尾。

(19)流沙：古地名。在敦煌西。

(20)丹山：古地名。在南方。

(21)沃民：沃民國，在西方。

(22)（pū）：魚名。

(23)鮞（ér）：魚名。

(24)醴水：水名，在湖南省西北部。

(25)有珠：指能吐珠。百碧：疑爲「青碧」之誤。碧，青玉。

(26)雚（ɡuàn）水：古水名。在西方。《山海經·西山經》作「觀水」。

(27)鰩（yáo）：魚名。

(28)指姑：即姑余，山名。在東南方。

(29)中容之國：古代方國名。

(30)余瞀（mào）：古山名。傳說在南方。

(31)芸：菜名。

(32)芹：一種水生野菜。

(33)菁：菜名。

(34)浸淵：古池澤名。其地不詳。

(35)和：調和，這裡指調和五味的調料。

(36)陽朴：地名。傳說在蜀郡。

(37)招搖：山名。傳說在桂陽。

(38)越駱：當作「駱越」。駱，越的別名。菌：通「箘」（jùn）。竹筍。

(39)鱣（zhān）：即鱘魚。鮪（wěi）：古書上指鱘魚。鱣和鮪都是大魚。醢（hǎi）：肉醬。

(40)大夏：古澤名。或說是山名，傳說在西方。

(41)宰揭：古山名。其處不詳。

(42)長澤：古澤名。傳說在西方。

(43)玄山：古山名。其處不詳。

(44)陽山：指崑崙山之南，山南曰陽，故稱「陽山」。穄（jì）：也叫糜子，即黍之不粘者。

(45)秬（jù）：黑黍。

(46)三危：古山名。傳說在西方。

(47)沮江之丘：沮江邊的山丘。沮江，水名。

(48)搖水：古水名。

(49)高泉：古山名。傳說在西方。

(50)沙棠：樹木名。生於崑崙山。

(51)常山：即恆山。漢避文帝劉恆諱、宋避真宗趙恆諱，改名常山。爲五嶽中的北嶽。在今河北曲陽西北。

(52)投淵：水名。

(53)箕山：山名。傳說中堯時的許由隱居於此山。在今河南登封東南。

(54)漢：漢水。石耳：菜名。

(55)青龍：駿馬名。下文的「遺風」也是駿馬名。

(56)止：當爲「亡」字之誤。彼：別人。亡彼在己，意思是，不在別人而在於自己。

(57)要：約，簡約。

(58)越越：用力的樣子。業：事。

【翻譯】

湯得到伊尹之後，在宗廟裡舉行祓除災邪的儀式，點燃葦束消除不祥，用純色雄豬的血塗祭器。第二天，湯在朝堂上接見伊尹。伊尹爲湯講述美味，湯說：「可以得到並製作這些美味嗎？」伊尹回答說：「您的國家小，不足以具備這些東西，當了天子然後才可以具備。三類動物，生活在水裡的動物腥，吃肉的動物臊，吃草的動物膻。氣味不好的仍然可以使之變好，這些都各有原因。調和味道的根本，首先在於用水。五種味道，三樣材料，多次煮沸，多次變化，火是關鍵。火時而熾熱，時而微弱，一定要用火除去腥味、臊味、膻味，但火候要適中，不要過度。調和味道，必定要用甜酸苦辣咸。先放後放，放多放少，調料的劑量很小，這些都有一定的規定。鼎中味道的變化，精妙細微，既不能言傳，又不能意會，就如同射技御技的精微、陰陽二氣的交合、四季的變化一樣。所以，時間長，但不毀壞；做得熟，但不超過火候；甜，但不過度；酸，但不過分；咸，但不減損原味；辣，但不濃烈；清淡，但不過薄；肥，但不膩。肉中的美味，有猩猩的嘴脣，獾獾的腳掌，巂燕的尾肉，述盪的小腿，旄牛大象的短尾，以及流沙西邊、丹山南邊出產的沃國人所食用的鳳凰卵。魚中的美味，有洞庭湖的魚，東海的鮞魚，醴水中長著六隻腳、能吐珠子、青翠色的名叫朱鱉的魚，雚水中形狀像鯉魚可是卻有翅膀、經常夜裡從西海飛到東海的名叫鰩的魚。菜中的美味，有崑崙山的菜，壽木的花果，指姑東邊、中容國里的紅樹黑樹的樹葉。余瞀南邊、南極邊上顏色像碧玉一樣的名叫嘉樹的菜，陽華池的芸菜，雲夢澤的水芹，具區澤的菁菜，浸淵的名叫土英的草。調料中的美味，有陽朴的姜，招搖的桂，駱越的筍，鱣魚鮪魚做的肉醬，大夏的鹽，宰揭的潔白如玉的露，大澤的鳥卵。糧食中的美味，有玄山的禾穀，不周山的小米，陽山的糜子，南海的黑黍。水中的美味，有三危山的露水，崑崙山的泉水，沮江邊山丘上名叫搖水的泉水，白山的水，高泉山上冀州之水源頭的湧泉。水果中的美味，有沙棠樹的果實，常山北邊、投淵上面先帝們享用的各種果實，箕山東邊、青鳥居住之處的甜山楂，長江邊的橘子，雲夢澤畔的柚子，漢水旁的石耳。運來這些水果，要用青龍馬和遺風馬。不先當天子，就不可能具備這些美味。天子不可以勉強去當，必須先懂得大道。具備大道不在別人，而在於自己。自己具備了大道，因而就能成爲天子。能成爲天子，那麼美味就齊備了。所以，審察近的就可以了解遠的，自己具備了大道就可以教化別人。聖人的辦法很簡約，哪裡用得著費力去做許多事情呢？」